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NON azzardatevi a chiamarla insapore. Dopo dolce, salato, amaro, acido, grasso e il recente umami, la scienza ci insegna oggi che esiste un gusto anche per l’acqua. Utile

L'ipotesi di Proust che soleva immergere la focaccina nel Tè domenicale per riappropriarsi di alcuni ricordi non è più un mistero. L'olfatto, si sa, è una «macchina del tempo»

La qualità di un prodotto è l’insieme complesso di più proprietà che ne definiscono l’identità. Essa è composta da tutte le caratteristiche intrinseche – composizionali, igieniche, nutrizionali, funzionali

La qualità di un prodotto è l’insieme complesso di più proprietà che ne definiscono l’identità. Essa è composta da tutte le caratteristiche intrinseche – composizionali, igieniche, nutrizionali, funzionali

L'Analisi Sensoriale è una disciplina scientifica a tutti gli effetti, al pari della chimica o della micro-biologia, in quanto regolata da precisi principi ed attuata tramite metodi e